Popularność wegetariańskiej kuchni stale rośnie. Jest smaczna, zdrowa, oryginalna. To nie tylko bułka z serem, to setki potraw z warzyw, kasz, owoców. O wegetarianizmie jest głośno od początku jego istnienia, opisania jako stylu życia. Potoczyły się dyskusje, czy jedzenie mięsa jest naturalne dla człowieka czy też nie? Czy człowiek jest stworzony do odżywiania się bezmięsnego?
Czy jest ssakiem roślinożernym czy mięsożernym? Do głosu doszły aspekty etyczne, religijne, zdrowotne, społeczne. Liczba wegetarian stale się powiększa. Istnieje wiele odmian wegetarianizmu: laktowegetarianizm, laktoowowegetarianizm, weganizm, frutarianizm, witarianizm, semiwegetarianizm, dieta makrobiotyczna. Wszystkie one bazują na powstrzymaniu się od jedzenia mięsa czerwonego, drobiu i ryb, czasem tez jajek i mleka.
